Dyniowo-pomidorowy krem

Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w kostkę. W garnku roztopić 1 łyżkę masła przełożyć cebulę i zeszklić. Dynię obrać ze skórki, oczyścić z pestek i opłukać. Pokroić w kostkę, przełożyć do cebuli, wymieszać i jeszcze razem chwilę smażyć.

Wlać wodę, dodać listek laurowy, szczyptę kurkumy, gałki muszkatowej, pieprzu cayenne, soli i czarnego pieprzu. Wymieszać, zagotować i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut.

Następnie dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i zagotować. Zdjąć z ognia, wyciągnąć listek laurowy i zmiksować blenderem na gładką masę. Na koniec dodać pozostałe masło, rozkruszony w palcach lubczyk, kilka kropel soku z cytryny i razem wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Gorącą zupę krem nakładać na talerze, dodać jogurt naturalny (około 1 ½ łyżki) , delikatnie zamieszać, a następnie posypać pestkami dyni i zieloną pietruszką.

Podane składniki wystarczą na około 4 porcje.

Smacznego.