Grzyby w sosie cygańskim

Grzyby leśne oczyścić, opłukać, pokroić i przełożyć do wrzącej osolonej wody. Gotować na małym ogniu przez około 10 minut i odcedzić.

Zwykłą i czerwoną cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w kostkę. Do rondelka przelać olej, rozgrzać, przełożyć cebulę i zeszklić.

Czerwoną paprykę oczyścić z pestek, opłukać, pokroić w paski i dodać do cebuli. Razem wymieszać i jeszcze chwilkę smażyć.

Kiszone ogórki również pokroić w paski. Czosnek obrać z łusek, opłukać i pokroić w kosteczkę. Następnie razem z kiszonymi ogórkami dodać do cebuli i wymieszać.

Wlać wodę, dodać ketchup, ziarenka czarnego pieprzu, ziela angielskiego, ocet, szczyptę cukru trzcinowego, pieprzu cayenne, soli i czarnego pieprzu do smaku. Razem wymieszać, zagotować i zdjąć z ognia. Natkę zielonej pietruszki opłukać, osuszyć i pokroić. Dodać do sałatki z grzybów i wymieszać.

Na koniec gotową sałatkę przełożyć do czystych i suchych słoików. Szczelnie zakręcić i pasteryzować przez około 15 minut. Ostudzić i wynieść do zimnej piwnicy.

Podane składniki wystarczą na 3 słoiki po 370 ml.

Smacznego.