Karczek pieczony z cebulą i pieczarkami

Karczek wieprzowy opłukać i osuszyć. Przełożyć na dużą patelnię lub miskę i dodać szczyptę kurkumy, słodkiej i ostrej papryki w proszku, gałki muszkatołowej, rozmarynu, majeranku, suszonego lubczyku, świeżo mielonego czarnego pieprzu, soli oraz musztardę, olej, ziarenka czarnego pieprzu, ziarenka ziela angielskiego i liść laurowy. Tym wszystkim natrzeć mięso, przykryć pokrywką i włożyć na noc do lodówki.

Na drugi dzień mięso wraz z przyprawami przełożyć do rękawa (foliowego) do pieczenia.

Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w ćwiartki. Pieczarki obrać ze skórki, opłukać i przekroić na połowę (ewentualnie w grube plastry) . Czosnek obrać z łusek, opłukać i pokroić w plasterki, a następnie razem z cebulą i pieczarkami położyć na mięsie. Całość polać jeszcze olejem i posypać suszonymi warzywami.

Rękaw spiąć zapinką i całość położyć w naczyniu żaroodpornym lub w metalowej formie do pieczenia. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 130 minut w temperaturze 175 st. C.

Podawać na gorąco do drugiego dania razem ziemniakami i dowolną surówką, a jak nam zostanie to śmiało można serwować na kanapki. Ostudzony kawałek mięsa można też kroić na cienkie plastry i serwować jako zimna płyta.

Podane składniki wystarczą na około 10 porcji.

Smacznego.