Ketchup z cukinii
Sezon cukiniowy w pełni można więc szaleć do woli z przetworami :) :) :) Ja tym razem skusiłam się na przepyszny ketchup! Tyle już o nim słyszałam, ale jakoś jeszcze się na niego nie skusiłam, aż do... dzisiejszego dnia ;) I muszę Wam powiedzieć, że jest FENOMENALNY! :) Przyznam się, że nie sądziłam, że ketchup z cukinii jest tak pyszny. Dużo pracy przy nim nie ma, praktycznie jego przygotowanie rozkłada się na dwa dni, w jeden dzień "bawimy się z cukinią" obieramy, oczyszczamy z pestek, płuczemy i trzemy - najlepiej i najszybciej - mechanicznie. Potem tylko solimy, mieszamy i tak zostawiamy do jutrzejszego dnia... w lodówce :) A na drugi dzień dodajemy pozostałe parę składników, gotujemy, miksujemy i już... możemy się nim pałaszować lub pasteryzować, aby ten smak "cudownego lata" przetrwał nam do zimy i dłużej - ale w tym celu trzeba będzie chyba powtórzyć produkcję i to z pięć razy ;) Ketchup z cukinii świetnie nadaje się wszystkiego: kanapek, frytek, zapiekanek, pizzy, gorących kiełbasek, potraw z grilla - mniam :) Zachęcam do wykonania i życzę smacznego!
Składniki
Przygotowanie
Cukinię obrać ze skórki, oczyścić z pestek, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach (najlepiej mechanicznie) . Przełożyć do miski, dodać sól, wymieszać i włożyć do lodówki na noc.
Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w kostkę. Przełożyć wraz z listkiem laurowym do cukinii i wymieszać. Całość razem zagotować i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut.
Następnie do gorącej cukiniowej masy dodać ocet i cukier trzcinowy. Razem wymieszać i gotować dalej pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut.
Czosnek obrać z łusek, opłukać, pokroić w kosteczkę i dodać do cukinii. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, ostrą i słodką paprykę w proszku, pieprz czarny, rozgniecioną w palcach natkę zielonej pietruszki, bazylię, oregano, sok z cytryny oraz kilka kropli sosu sojowego. Całość razem wymieszać i gotować dalej na małym ogniu pod przykryciem przez 5 minut. Na koniec ketchup zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Wyciągnąć listek laurowy i całość zmiksować blenderem na gładką masę.
Gotowy cukiniowy ketchup przełożyć do wyparzonych i suchych słoiczków. Szczelnie zakręcić i pasteryzować przez około 20 minut.
Podane składniki wystarczą na około 12 słoiczków po 200 ml pysznego domowego ketchupu.
Smacznego.
Wartości odżywcze tylko dla Klubowiczów
Dołącz do Klubu Smaczny, aby zobaczyć wartości odżywcze przy przepisach
Komentarze (14)
Zaloguj się, aby oznaczyć że zrobiłeś ten przepis
Dodaj komentarz
Aby dodać komentarz, musisz być zalogowany. Zaloguj się
Super przepis dzis zrobiłam tylko jak dla mnie za mocny.Następnym razem rozcieńczę ocet lub dam 6%
Można, powodzenia :)
A można dodać zwykły cukier?
To jest nieco inny przepis, i tutaj soku z warzyw nie odciskamy. Powodzenia :)
Oczywiście, że można dodać mniej cukru - według smaku :) Warto pamiętać, że ta ilość cukru rozkłada się na 12 słoiczków. Ps. przerażająca ilość cukru i co gorsza innych składników to jest dopiero w gotowych (sklepowych) produktach ;)
Ja mam przepis na ketchup z dyni lub kabaczka i tam wkłada się jeszce paprykę czerwoną i więcej koncentratu. Palce lizać
Robiłam nieco łatwiejszą wersję i jest również znakomity!
MAM PODOBNY PRZEPIS ALE WIECEJ KONCENTRATU ,MA WYRAZISTY KOLOR I LEPSZY SMAK
Przeraża mnie taka ilość cukru!!! Nie można mniej?
W przepisie na ketchup z cukini i marchewki jest zalecenie by przed dodaniem cebuli ( następny dzień) odcisnąć warzywa z soku. Tutaj nie ma takiej konieczności ?
Czy zlewa się wodę z cukinii po nocy w lodówce?
Dziękuję za wspaniały przepis , ja dodałam jeszcze małą gałązkę lubczyku i myślę, że jest jeszcze wyraźniejszy.
Też jestem tego samego zdania :) Pozdrawiam :)
bardzo smaczne są przetwory z kabaczków ,z dyni i z cukinii.