Kopytka ze szpinakiem i koperkiem

Ziemniaki obrać ze skórki, opłukać i ugotować do miękkości. Następnie odcedzić, ostudzić i przecisnąć przez praskę.

Szpinak przełożyć na patelnię i podgrzewać, aż woda wyparuje i ostudzić.

Do ziemniaków dodać szpinak, koperek, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz szczyptę soli. Całość razem wymieszać ręką, wyrobić ciasto i podzielić na połowę. Z ciasta ukształtować najlepiej dwa wałki (gdy ciasto będzie się kleić, blat stołu posypać mąką), a następnie pokroić w ukośne około 1-1,5 cm paski.

Wrzucić do wrzącej osolonej wody, a gdy wypłyną pogotować jeszcze 1-2 minutki i wyciągać łyżką cedzakową.

Gorące kopytka rozkładać na talerzach i polewać bułką tartą zrumienioną na masełku.

Z podanych składników wyjdzie około 60 sztuk pysznych kopytek z zielonym dodatkiem.

Podane składniki wystarczą na około 6 porcji.

Smacznego.