Ogórki z fasolką szparagową

Fasolkę szparagową, opłukać i odciąć końcówki. Następnie wrzucić do wrzącej osolonej wody, gotować przez około 10 minut na małym ogniu pod przykryciem, a na koniec odcedzić i ostudzić.

Ogórki opłukać, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki (najlepiej mechanicznie) . Przełożyć do miski dodać 1 łyżkę soli i wymieszać. Po około 30 minutach ogórki odcisnąć z soku i przełożyć do dużej miski.

Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w piórka. Czerwoną paprykę rozkroić, oczyścić z pestek, opłukać i pokroić w paski. Czosnek obrać z łusek, opłukać i pokroić w małą kostkę. Następnie do ogórów przełożyć fasolkę szparagową, cebulę, czerwoną paprykę i czosnek. Dalej dodać cukier, pozostałą sól, olej, ocet, koncentrat pomidorowy, szczyptę lubczyku, majeranku oraz czarnego pieprzu do smaku.

Całość dokładnie razem wymieszać. Do wyparzonych i suchych słoików włożyć po gałązce kopru, a następnie przełożyć sałatkę. Szczelnie zakręcić i pasteryzować przez około 10 minut. Ostudzić i wynieść do chłodnej piwnicy.

Podane składniki wystarczą na około 3 słoiki po 900 ml.

Smacznego.