Potrawka z kabaczkiem i fasolką szparagową

Cebulę obrać z łusek i opłukać. Następnie razem z wędzonym boczkiem pokroić w kostkę i przełożyć do garnka na rozgrzany olej kokosowy. Razem wymieszać i podsmażyć.

Fasolkę szparagową opłukać, odciąć końcówki i pokroić w około 2-3 cm kawałki. Przełożyć do garnka, wymieszać i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut.

Kabaczka opłukać i pokroić w kostkę (jeśli ma twardą skórkę i pestki, to odkroić) . Ziemniaki obrać ze skórki, opłukać i pokroić w kostkę. Następnie razem z ziemniakami przełożyć do garnka. Dodać liść laurowy, Vegetę, szczyptę soli i czarnego pieprzu. Razem wymieszać i dusić dalej razem na małym ogniu pod przykryciem przez około 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliło.

Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać, zagotować i zdjąć z ognia. Czosnek obrać z łusek, opłukać, pokroić w kosteczkę i przełożyć do potrawki. Dodać koperek i szczyptę rozgniecionego w palcach majeranku. Całość dokładnie wymieszać i zostawić pod przykryciem na około 5 minut.

Potrawkę podawać na gorąco ze świeżymi bułeczkami.

Podane składniki wystarczą na około 5-6 porcji.

Smacznego.