Schab pieczony z ziołowo-serowym dodatkiem

Dorota
·23 mar 2016
1h 30min 3,1 (52)
Dania główne Smażenie Pieczenie Dania mięsne Kuchnia polska Obiad Wielkanocne Główne składniki Bezglutenowe Bez laktozy
Obliczanie wartości odżywczych70%
Schab pieczony z ziołowo-serowym dodatkiem
1 / 1
Gotowe za
1h 30min
Przygotowanie
30 min
Gotowanie
1h
Porcje
10
Trudność
Średni

To nietypowo wyglądający schab - z zieloną, ziołową nutką w sam raz na wielkanocny stół :) Ten schab przyciąga wzrokiem - tego nie da się ukryć ;) Każdy sięga po kawałeczek, aby spróbować tego "cuda", a potem jeszcze po kolejny plasterek na dokładkę ;) Ziołowo-serwoy wkład z czosnkowym aromatem wspaniale ożywia ten "suchy i nudny" schab. Bardzo szybko się go przygotowuje. Na samym początku schab należy naciąć, potem przygotowujemy błyskawiczny ziołowy farsz, napełniamy nim rowki w schabie, obwiązujemy nitką, podsmażamy i na sam koniec zapiekamy w piekarniku. A jak pachnie w całym domu?? mmm... trzeba się koniecznie przekonań, i to jeszcze w Te Święta!

Składniki

1 kg schabu

Ziołowo-serowy wkład:

1 ½ łyżeczki tymianku
1 ½ łyżeczki majeranku
1 ½ łyżeczki bazylii
1 ½ łyżeczki koperku suszonego
1 ½ łyżeczki natki zielonej pietruszki suszonej
1 ½ łyżeczki czosnku niedźwiedziego
1 ½ łyżeczki estragonu
słodka papryka w proszku
ostra papryka w proszku
kminek mielony
pieprz ziołowy
otarta skórka z 1 cytryny
4 łyżki soku z cytryny
5 dag żółtego sera
3 łyżki oleju
3 ząbki czosnku
sól

Dodatkowo:

1 łyżka smalcu
15 dag cebuli (2 średnie)
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
6 ziarenek czarnego pieprzu
2 ziarenka ziela angielskiego
2 ziarenka jałowca
1 szklanka wody

Przygotowanie

Schab opłukać, osuszyć i naciąć (wzdłuż mięsa zrobić 5 nacięć w równych odstępach, na głębokość około 3-4 cm) .

Żółty ser zetrzeć na tarce o małych oczkach. Czosnek obrać z łusek, opłukać, osuszyć i pokroić w małą kosteczkę. Następnie przełożyć na deskę, posypać solą i rozgnieść widelcem. Cytrynę umyć, sparzyć, osuszyć i otrzeć ze skórki na tarce o małych oczkach.

Do miseczki przełożyć tymianek, majeranek, bazylię, koperek, natkę zielonej pietruszki, czosnek niedźwiedzi, estragon, szczyptę słodkiej i ostrej papryki w proszku, mielonego kminku, pieprzu ziołowego oraz skórkę i sok z cytryny, żółty ser, olej i czosnek. Całość razem wymieszać, a następnie nakładać łyżeczką w nacięte miejsca schabu i na koniec cały schab obwiązać grubą nitką.

W rondlu rozgrzać smalec i przełożyć schab. Dodać obrane z łusek i przekrojone na połowę cebule oraz obrane z łusek ząbki czosnku. Smażyć na średnim ogniu, aż wszystko ładnie się zarumieni. Następnie dodać listek laurowy, ziarenka czarnego pieprzu, ziela angielskiego i jałowca. Wlać wodę i zagotować. Na koniec w rękawicach cały rondel włożyć do nagrzanego piekarnika i piec schab przez około 60 minut w temperaturze 175 st. C. Pod koniec pieczenia warto zobaczyć czy woda za szybko nie wyparowała, jeśli tak to trzeba dolać trochę wrzącej wody.

Rondel wyciągnąć z piekarnia i pozostawić z lekko odkrytą pokrywką, aby schab w środku ostygł.

Zimny schab pokroić w plastry i podawać na stół jako zimna płyta lub jako aromatyczne mięsko na kanapki.

Smacznego.

Komentarze (3)

3,1
52 głosy
Zaloguj się aby ocenić

Zaloguj się, aby oznaczyć że zrobiłeś ten przepis

Dodaj komentarz

Aby dodać komentarz, musisz być zalogowany. Zaloguj się

AN
·5 mar 2020

Bardzo dobry przepis na schab, dzięki tym nacięciom i aromatycznych dodatkom, schab nie jest taki suchy - pyszności na świąteczny stół! :) POlecam

Dorota
·8 kwi 2016
Autor

Nie, można też na oleju - powodzenia :)

SA
·8 kwi 2016

A czy trzeba koniecznie piec ten schab na smalcu a nie na oleju?