Uszka z grzybami i porem
Uszka z czerwonym barszczem to jedno z dwunastu potraw wigilijnego stołu i jedna z najpopularniejszych zup wigilijnych. Domowe, własnoręcznie wykonane uszka - to jest podstawa dobrego smaku :) Takich uszek nie zastąpią nawet te najdroższe sklepowe... A kolejną zaletą domowych uszek jest to, że wiemy co tam dodajemy - a w dzisiejszych czasach warto wiedzieć co się je... Tak naprawdę przy uszkach nie ma zbyt wiele pracy - to tylko tak "groźnie brzmi" ;) Wystarczy dobre rozplanowanie pracy i... już! Proponuję w pierwszy dzień zamoczyć suszone grzybki, w drugi zrobić farsz, a w trzeci zrobić ciasto i zabrać się w końcu do sklejania upragnionych uszek. A żeby szło nam szybciej, warto do pracy zaprosić domowników, jeden będzie wałkował, drugi wykrawał krążki, a reszta sklejała. No i przyda się jeszcze ktoś do liczenia tej naszej apetycznej produkcji ;) A będzie co liczyć, bo z tej proporcji wyjdzie nam aż 165 uszek! Także z taką ekipą, uszka pójdą nam "raz dwa" :) Te smakowite uszka w miękkim cieście, z brzuszkami pełnymi dobrze przyprawionych grzybków doskonale komponują się z czerwonym barszczem - chyba nie ma takiej osoby, która by takiego zestawu nie lubiła... ;) Uszka z grzybowym farszem można też lekko zrumienić na maśle i podać na stół - to też pychotka! Zachęcam do ich wykonania i życzę smacznego :)
Składniki
Ciasto na uszka:
Farsz grzybowy z cebulą i porem:
Przygotowanie
Suszone grzyby opłukać, zalać zimną wodą i pozostawić w niej przez całą noc. Następnie dodać listek laurowy i gotować na średnim ogniu przez około 90 minut. Na koniec grzyby odcedzić i ostudzić. Cebulę obrać z łusek, opłukać, osuszyć i pokroić w dużą kostkę. Na patelni rozgrzać olej, przełożyć cebulę i zeszklić. Por opłukać, osuszyć i pokroić w półplasterki. Dodać do cebuli i razem chwilkę smażyć. Na koniec przełożyć grzyby, dodać szczyptę pieprzu cayenne, gałki muszkatołowej, kurkumy, soli, pieprzu i chwilkę razem podsmażyć.
Następnie zdjąć z ognia, ostudzić i zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Na koniec dodać rozgnieciony w palcach majeranek i natkę zielonej pietruszki. Całość dokładnie razem wymieszać i w razie potrzeby przyprawić solą i pieprzem do smaku.
Mąkę pszenną przesiać na stolnicę. Dodać wrzącą wodę i wymieszać drewnianą łyżką. Masło roztopić, dodać do ciasta i wymieszać. Gdy lekko ostygnie dodać żółtko, ponownie razem wymieszać i zagnieść ciasto na uszka. Położyć na talerzyk i przykryć miską, aby nie wyschło.
Ciasto rozwałkować cienko, podsypując lekko mąką i wykrawać literatką kółka. Małą łyżeczką nakładać na środek kółka farsz grzybowy, sklejać boki i zlepiać końce powstałego pierożka - formując uszka.
Gotowe uszka układać na tacy i włożyć do zamrażalnika. Na drugi dzień, gdy dobrze zamarzną zsypać je do woreczka (takim sposobem uszka nam się nie posklejają) .
A tuż przed Wigilią zamrożone uszka wrzucić do wrzącej, osolonej wody i gdy wypłyną pogotować około 2 minutki. Wykładać łyżką cedzakową na talerze i zalewać czerwonym barszczem.
Z podanych składników wyjdzie około 165 małych uszek.
Smacznego.
Wartości odżywcze tylko dla Klubowiczów
Dołącz do Klubu Smaczny, aby zobaczyć wartości odżywcze przy przepisach
Komentarze (2)
Zaloguj się, aby oznaczyć że zrobiłeś ten przepis
Dodaj komentarz
Aby dodać komentarz, musisz być zalogowany. Zaloguj się
Dziękuję ślicznie za piękne słowa :) Również życzę wszystkiego najlepszego w Nowym Roku i samych udanych potraw :)
Uszka rewelacyjne, zarówno ciasto jaki i farsz. Dorotko dziękuje za cały rok i samym radości w Nowym Roku.