Żurek na maślance z boczkiem i białą kiełbasą

Dorota
·22 mar 2013
1h 45min 3,4 (30)
Zupy Gotowanie Smażenie Kuchnia polska Śniadanie Wielkanocne Bezglutenowe
Żurek na maślance z boczkiem i białą kiełbasą
1 / 1
Gotowe za
1h 45min
Przygotowanie
30 min
Gotowanie
1h
Porcje
8
Trudność
Średni

Tradycyjny żurek wielkanocny na maślance z wywarem z wędzonych kości, z boczkiem, białą kiełbasą i chrzanem. Podawany z podsmażonymi ziemniaczkami z cebulką, to kwintesencja polskiej kuchni świątecznej.

Składniki

Żurek:

1 1/2 litra wody
40 dag wędzonych kości
2 liście laurowe
1 litr maślanki
30 dag wędzonego boczku
20 dag cebuli
30 dag białej kiełbasy
3 ząbki czosnku
1 łyżka tartego chrzanu
majeranek
gałka muszkatołowa
sól
pieprz
pęczek koperku

Dodatkowo:

1 kg ziemniaków
40 dag cebuli
2 łyżki masła
sól

Przygotowanie

Do garnka wlać wodę, wrzucić opłukane wędzone kości i liście laurowe. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez około 60 minut. Następnie wyciągnąć wędzone kości. Do rondelka przelać maślankę, dodać do niej 2-3 chochle gorącego wywaru z kości i dokładnie razem wymieszać. Potem wszystko wlać do garnka i mieszając zagotować żurek.

Wędzony boczek pokroić w kostkę, przełożyć na patelnię teflonową i zrumienić. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, dodać do boczku i razem smażyć. Następnie przełożyć do żurku. Białą kiełbasę pokroić w plasterki, zrumienić (na tej samej patelni, co boczek) i przełożyć do żurku. Czosnek obrać, pokroić w kostkę i dodać do żurku. Całość razem wymieszać i gotować około 5-10 minut na małym ogniu. Na koniec dodać tarty chrzan, wymieszać, zagotować i zdjąć z ognia. Dodać szczyptę majeranku, gałki muszkatołowej i pokrojony koperek. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Ziemniaki obrać, opłukać i ugotować. Następnie odcedzić i ugnieść tłuczkiem. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i przełożyć na patelnię, na której smażył się boczek i biała kiełbasa. Cebulę zrumienić na małym ogniu, przełożyć ziemniaki, dodać masło i szczyptę soli. Całość razem wymieszać i chwilkę smażyć.

Na talerzach rozłożyć łyżką podsmażone z cebulką ziemniaczki i zalać żurkiem z boczkiem i białą kiełbasą.

Podane składniki wystarczą na około 8 porcji.

Smacznego.

Wartości odżywcze tylko dla Klubowiczów

Dołącz do Klubu Smaczny, aby zobaczyć wartości odżywcze przy przepisach

Zobacz przykładowe przepisy w pełnej wersji

Komentarze (2)

3,4
30 głosów
Zaloguj się aby ocenić

Zaloguj się, aby oznaczyć że zrobiłeś ten przepis

Dodaj komentarz

Aby dodać komentarz, musisz być zalogowany. Zaloguj się

Dorota
·2 kwi 2013
Autor

To super! Cieszę się bardzo, że ten żurek Wam smakował i serdecznie pozdrawiam :)

Dorota
·29 mar 2013
Autor

Maślankę przed dodaniem do garnka należy zahartować, cienkim strużkiem wlewać gorący wywar i cały czas mieszać, a potem tak samo postąpić wlewając maślankę do garnka. A gdy coś pójdzie nie tak, to można go na koniec przecedzić. Wesołego Alleluja! :)