Sos na bazie mleka, mąki i masła. Najpierw z masła i mąki przygotowuje się zasmażkę, a następnie dodaje mleko, dokładnie miesza i gotuje aż zgęstnieje.

Sos beszamelowy doprawia się solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podawany jest do mięs, warzyw, zapiekanek.