Obtaczanie produktów w różnych dodatkach przed smażeniem.

Do tradycyjnej panierki wykorzystuje się mąkę, jajko i bułkę tartą. Zamiast bułki tartej można użyć: płatków owsianych, kukurydzianych, sezamu, migdałów, pestek dyni, itp.

Panieruje się mięsa, ryby, warzywa.